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Licenciado en Gastronomía de la Escuela Culinaria del Sureste, Yucatán, México.
Postgrado en técnicas de cocina francesa, Liceo Técnico Hotelero de Monte-Carlo, Mónaco.
Experiencia en restaurantes como Pujol y Néctar(México), Noma (Dinamarca), Joel Robuchon (Mónaco), Grace (Chicago), Chef Privado (Yate de lujo en Florida y Bahamas), asesorías privadas, instructor de cocina a nivel universitario en México. Ahora restaurante DeRaíz en Guatemala.

Me gusta preparar: Cocina franca y relajada con ingredientes locales y de estación.

Fue un reto: Sobresalir en algunas de las cocinas donde he trabajado, donde la presión te puede vencer fácilmente.

Fue pan comido: Decidir ser cocinero y apasionarme del mejor de todos los oficios.

Aspiro a aprender: Más sobre ciencia de los alimentos.

Sueño con: Seguir viajando para cocinar y tocar la vida de la gente con lo que hago.

Cuando no cocino: Paso tiempo con mi perrita lenteja y salgo con mis amigos cocineros (y también los que no son cocineros) y hablamos sobre comida.

Obsesión aparte de la cocina: Viajar, las plantas, y la buena compañía.
Licenciado en Gastronomía de la Escuela Culinaria del Sureste, Yucatán, México.
Postgrado en técnicas de cocina francesa, Liceo Técnico Hotelero de Monte-Carlo, Mónaco.
Experiencia en restaurantes como Pujol y Néctar(México), Noma (Dinamarca), Joel Robuchon (Mónaco), Grace (Chicago), Chef Privado (Yate de lujo en Florida y Bahamas), asesorías privadas, instructor de cocina a nivel universitario en México. Ahora restaurante DeRaíz en Guatemala.

Me gusta preparar: Cocina franca y relajada con ingredientes locales y de estación.

Fue un reto: Sobresalir en algunas de las cocinas donde he trabajado, donde la presión te puede vencer fácilmente.

Fue pan comido: Decidir ser cocinero y apasionarme del mejor de todos los oficios.

Aspiro a aprender: Más sobre ciencia de los alimentos.

Sueño con: Seguir viajando para cocinar y tocar la vida de la gente con lo que hago.

Cuando no cocino: Paso tiempo con mi perrita lenteja y salgo con mis amigos cocineros (y también los que no son cocineros) y hablamos sobre comida.

Obsesión aparte de la cocina: Viajar, las plantas, y la buena compañía.
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