Detalles de la Receta

Pastel con crema pastelera Anchor® y costra de almendras para esas tardes de antojos y permisos.

Categoría:
Postres,   Marcas de Confianza
Presentado por:

Porciones:
8
Publicado:
13 de Julio de 2015

Ingredientes

  • 8 Onzas Azúcar glas
  • 1 Cucharada Esencia de Almendra
  • 1 Libra Harina
  • 1/2 Cucharada Sal
  • 1 Cucharada Polvo para hornear
  • 6 Onzas Almendras
  • 1 Cucharada Canela en polvo
  • 2 Onzas Azúcar
  • 1 Lata Leche condensada
  • 1 Raja Canela
  • 2 Cucharadas Esencia de Vainilla
  • 10 unidades Claras de huevo
  • 13 unidades Yemas de huevo
  • 1/4 Taza Fécula de maíz
  • 1/4 Taza Agua
  • 2 Tazas Leche entera
  • 1 Taza Mantequilla sin sal
  • 1 Cucharada Mantequilla sin sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F o 180ºC.
  2. En una batidora, creme la taza de Mantequilla sin sal Anchor® con el azúcar glas. Agregue 10 yemas, una a una, hasta batir completamente y añada la esencia de almendras.
  3. Incorpore la harina, sal y polvo para hornear, alternando con 1 taza de leche y la vainilla.
  4. Vierta sobre dos moldes de pastel redondos, previamente engrazados, la mezcla por separado.
  5. En una batidora, bata las claras a punto de nieve e incorpore el azúcar granulada, en forma de lluvia, hasta que se tornen firmes y brillantes.
  6. Vierta el merengue formado, en una manga pastelera. Y agregue el merengue sobre la mezcla de pastel. Espolvoree un poco de azúcar con canela encima del merengue de ambos moldes.
  7. Sobre la mezcla que formará la torta superior del pastel, coloque las almendras en lascas.
  8. Hornee ambas tortas por 40 minutos. Compruebe introduciendo un palillo al centro de la torta, cuando salga limpio, remueva los moldes del horno y coloque sobre rejillas para que se enfríe.
  9. Para la crema pastelera, utilice una olla sobre fuego medio. Hierva la leche condensada y la taza restante de leche entera con la canela en raja y vainilla.
  10. En un recipiente aparte, mezcle las yemas restantes con la fécula de maíz y el agua, hasta formar una mezcla espesa.
  11. Cuando las leches estén hirviendo, agregue la mezcla de fécula sin dejar de mover hasta que espese. Retire la canela y agregue la cucharada de Mantequilla sin sal Anchor®. Mezcle bien hasta que derrita.
  12. Deje enfriar la crema pastelera y colóquela entre las dos tortas previamente horneadas. Sirva.
     
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