Sopa 3 Verdes, Curry y Coco

Ingredientes

• 2 Libras Arveja
• 2 Manojos Cilantro
• 1 Libra Espinaca
• 1 Manojo Perejil
• 1/2 Libra Alitas y pierna de pollo (para caldo)
• 1   1/2 unidades Zanahoria
• 1/2 Unidad Apio
• 1 Unidad Cebolla amarilla
• 1 Cabeza Ajo
• 1 Onza Laurel seco entero
• 1/2 Manojo Tomillo fresco
• 1 Onza Pimienta gorda negra
• 1 Unidad Puerro
• 1 Taza Aceite de coco
• 1/2 Galón Agua
• 1/2 Libra Mantequilla sin sal
• 3/4 Galón Aceite vegetal
• 1 Taza Cognac
• Al gusto Sal y Pimienta
• 1/2 Libra Curry en polvo
• 2 Onzas Garam Massala
• 1/2 Onza Nuez moscada
• 1 Onza Canela en polvo
• 1 Cucharada Curcuma en polvo o raíz
• 1 Onza Comino en polvo
• 1/2 Unidad Jengibre en raíz
• 1   1/2 Latas Leche de coco (Badilla)
• 1/2 Bolsa Papel de trigo
• 1   1/2 Libra Queso ricotta
• 2 Onzas Albaricoques secos
• 1 Cucharada Aceite de ajonjolí
• 1   1/2 unidades Limón
• 1 Cucharada Panela
• 1 Libra Queso parmesano (bloque)
• 1/4 Libra Pecanas
• 1 Cajita Brotes de micro albahaca
• 1 Cucharada Miel

Instrucciones

1. En una olla hierva el agua y coloque la arveja por 7 minutos o hasta que se cueza. Retire del fuego.
2. En un sartén, coloque la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la espinaca, el ajo, la cebolla y la arveja previamente cocida. Mezcle, colocando el jengibre y el caldo. 
3. Deje que hierva el caldo y, mientras, agregue la leche de coco, curry, garam masala, curcuma, nuez moscada, canela, panela, la mitad del perejil, la mitad del cilantro, sal y pimienta.
4. Coloque la sopa preparada y el resto del prejil y del cilantro en la Licuadora de Revolución Magnética de Kitchen Aid® y gire la perilla para licuar utilizando la función inteligente: Sopas/ Salsas.
5. Para el paté de queso ricotta, coloque en la licuadora: aceite de ajonjolí, los albaricoques, queso ricotta, limón, sal y pimienta. Licúe, con la función manual, a potencia media.
6. Para los conos, caliente aceite vegetal en un sartén (a 180º). Con cuidado, coloque el papel de trigo sobre el aceite, a forma de cono, y deje que fría. Retire los conos del sartén, colóquelos sobre papel de cocina para que se absorba la grasa y rellénelos con la preparación de queso ricotta.
7. Sirva la sopa con los conos de trigo y el paté de ricotta a un lado.

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